Tremori

tremando viviamo tremendo vivere temendo il vivere

 il tempo a Catania

 

Tirato in ballo da Isabella, partecipo molto volentieri a questa gustosissima catena…

1-Il tuo primo ricordo di te stesso cucinando?
Non so quanti di voi conoscano la “cotognata”. Trattasi di un dolce composto principalmente da purea di mele cotogne e zucchero. Se ne può ricavare marmellata o panetti da far rassodare in formine di terracotta, i quali possono poi essere consumati nel corso di tutto l’anno. Il periodo di preparazione è ottobre/novembre ed il mio primo ricordo ai fornelli è con mio padre, esperto preparatore di questo squisito dolce, a girare e rigirare in enormi pentoloni, rigorosamente con mestolo di legno, questa massa bollente, gialla e dolcissima che sarebbe poi divenuta cotognata. Sarà a causa di questo dolce ricordo che tutt’ora ne mangio in quantità industriali?

2-Chi ha influenzato di più il tuo stile culinario?
Sembra essere il leit motive di questi ultimi post, ma devo per forza ripetermi: mio padre. Mia madre è abbastanza brava in cucina, fa una pasta al forno ed una parmigiana di melanzane da competizione, ma mio padre era “il cuoco”, quello che leggeva l’Artusi e ne tentava varianti anche ardite, ma sempre gustose. Riusciva a fare un piatto classico alla perfezione, ma le sua dote principale era quella di aprire il frigorifero, titare fuori ciò che c’era ed inventarsi “qualcosa” così, sul momento… a volte riusciva a fare veri miracoli, anche con ingredienti poverissimi… vere “prove del cuoco”, ma vent’anni prima della trasmissione (e con ingredienti DAVVERO improvvisati!). Io restavo ammirato da tale inventiva ed inconsciamente assimilavo lo stile che adesso tento di imitare… con risultati alterni!

3- Possiedi del materiale fotografico che possa provare un interesse precoce per il mondo culinario? Te la senti di farcelo vedere?
Purtroppo non ho alcuna foto del genere, ma i miei genitori mi hanno raccontato un episodio che manifestò il mio precocissimo interesse per il mondo enologico, più che culinario: banchetto di nozze, io avevo circa due anni… al momento della consegna delle bomboniere approfittai della breve distrazione dei miei familiari per scolarmi un cospicuo numero di fondi di bicchiere con lo spumante… mi ubriacai a tal punto da dovermi portare all’ospedale per una disintossicazione, ma mi hanno anche detto che fossi la cosa più divertente mai vista!

4- Hai qualche fobia culinaria? Un qualche piatto che solo a pensarci ti viene il sudore?
Sì, quella di non avere mai abbastanza cibo dinanzi a me! Scherzi a parte, sono praticamente onnivoro e se mi trovo dinanzi un piatto “nuovo” lo assaggio sempre: non comprendo un rifiuto a priori, senza aver prima assaggiato ciò che lascia perplessi! Una sola volta ho dovuto addirittura sputare il boccone in cui m’ero avventurato e trattasi dell’unica “cosa” che proprio non riesco a mangiare: da noi si chiama “sangeli”, sanguinaccio, insomma… per chi non lo conoscesse, trattasi di sangue di maiale bollito in budello con sale e pepe… c’ho provato, nonostante trovassi l’idea ributtante ed ho trovato ributtante anche il gusto e l’odore… sì, un po’ mi viente il sudore al solo pensarci!

5- Il gadget in cucina che funziona meglio / quello che ti ha deluso di più?
La bilancia elettronica… peso tutto quando cucino, ma mica per la dieta (???), solo per essere sicuro delle proporzioni, spesso peraltro inventate da me lì per lì!
Un “affare” imbonitoci in un mercatino da un “urlatore”… serviva per tagliare, sminuzzare, etc.: ingombrantissimo, fu riposto dopo una settimana in un buco nero presente in casa mia dove, peraltro, sono certo siano finite un mucchio di altre cose molto più utili.

6- Un abbinamento cibario strano che mi piace e che probabilmente non piace a nessun altro...
Philadelphia e ‘nduia amalgamati insieme e spalmati su fette di pane casareccio abbrustolite e sfregate con aglio… ma credo che se solo venisse assaggiato avrebbe molti più estimatori! Altro abbinamento non molto consueto con la ‘nduia (scoperto in una trattoria calabra) e che adoro è con la ricotta (rigorosamente di pecora!), in qualità di condimento per la pasta, preferibilmente maccheroni lunghi freschi.

7- Quali sono le tre cose commestibili senza le quali non potresti vivere?
Pasta, granita di mandorla, peperoncino.

8- Tre domandine al volo:
Il mio gelato preferito:
Cioccolato fondente al peperoncino
Non mangerei mai:
Un essere umano… no, vabbè, anche il sanguinaccio, come ho già detto, mi fa piuttosto schifetto!
Il mio piatto/firma:
Spaghetti con un condimento “saltato” comprendente: olio, aglio, crema di peperoncino, pomodorini di pachino, olive nere, capperi, prezzemolo e parmigiano reggiano.

Invito a partecipare: Roby, Alemae, Serena, Tito e Stellalpina… pura curiosità, non ho altre motivazioni, se non per la coppia finale: mi piacerebbe vedere un vostro confronto incrociato “in casa” su quest’argomento!

Postato da: tremori a 23:42 | link | commenti (12) |
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Ma sì… mi piace ‘sta roba che gira tra i blogger… mi butto anch’io!
P.S. Fulvia, tu saresti stata tra le cinque persone a cui passare il testimone… se solo non avessi visto ‘sta roba proprio sul tuo blog! :-P
1. Volume totale dei file musicali sul mio laptop
Circa 20 Gb… ma ho tutti i cd originali dai quali ho estrapolato gli mp3, eh! :-P
2. L’ultimo cd che ho comprato
“The Koln Concert” di Keith Jarret… oh, la domanda (che poi non è nemmeno una domanda…) non era mica “Quando ho comprato l’ultimo cd?”, no?
3. Canzone che sta suonando ora
“First light” degli Shadow Gallery… spettacolo!
4. Cinque canzoni che ascolto spesso (ultimamente)
“Canzone quasi d’amore” di Francesco Guccini… l’ascolto spesso praticamente da sempre!
“Echoes” dei Pink Floyd… come sopra!
“Almost Blue” di Chet Baker… ehm…. come sopra!!!
“The Spirit Carries On” dei Dream Theater… in realtà ascolto quasi con la stessa, enorme frequenza, tutto il meraviglioso album che contiene il brano: “Scenes From A Memory”
“First light” degli Shadow Gallery… spettacolo! (questa l’ho già sentita... o detta… o scritta…)
5. Cinque persone a cui passo il testimone
Premesso che mò vi tocca proprio, eh…:
Mandylion: perché è colpa sua se adesso sono “Shadow Gallery-dipendente”! :-)
Isabella: m’incuriosirebbe molto leggere le sue risposte…
Roby: per sapere come si consola in questi giorni! :-P
Tito: Guccini va bene, ma poi? :-)
Jorma: perché, pur sapendo bene che non accoglierà il testimone, m’interesserebbe molto vedere cosa ne verrebbe fuori…

Postato da: tremori a 23:23 | link | commenti (6) |
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